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최근 SBS '생활의 달인'에서는 안양에 위치한 베이커리 '헤이도우'의 김진호 셰프가 소개되었습니다. 그는 화덕을 이용한 독특한 빵 제조법으로 많은 이들의 이목을 끌고 있습니다.
김진호 셰프와 '헤이도우'
김진호 셰프는 전국의 유명 빵집에서 기본기를 다진 후, 안양시 동안구 관악대로 450에 위치한 '헤이도우'를 운영하고 있습니다. 그는 어린 나이에 제과기능장을 취득한 실력파로, 70여 가지의 다양한 화덕빵을 선보이고 있습니다.
화덕빵의 특징과 제조 비법
김 셰프의 시그니처 메뉴는 화덕빵으로, 여러 종류의 밀가루를 정확한 비율로 블렌딩하여 최적의 반죽을 만듭니다. 천연 발효종을 사용해 저온 숙성한 반죽은 화덕의 강한 열기 속에서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다.
대표 메뉴 소개
- 클래식 화덕 바게트: 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 특징인 바게트로, 장시간 저온 발효를 거쳐 깊은 풍미를 자랑합니다.
- 천연 발효 치아바타: 수분을 가득 머금은 반죽으로 내부에 크고 작은 기공이 형성되어 촉촉한 식감을 제공합니다.
- 화덕 베이글: 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 베이글로, 다양한 토핑과 함께 즐길 수 있습니다.
- 허브와 올리브를 더한 화덕 포카치아: 허브와 올리브의 풍미가 어우러진 포카치아로, 부드러운 식감이 특징입니다.
방문 정보
- 주소: 경기도 안양시 동안구 관악대로 450
- 전화번호: 031-421-9707
- 영업시간: 오전 9시 ~ 오후 10시
김진호 셰프의 '헤이도우'는 전통적인 화덕을 활용한 빵으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 특히, 천연 발효와 저온 숙성을 통한 깊은 맛과 식감은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 경험을 선사합니다. 안양을 방문하신다면 '헤이도우'에서 특별한 화덕빵을 맛보시길 추천드립니다.
더 자세한 정보를 원하신다면 아래 영상을 참고하시기 바랍니다.
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